Savoyer Kuchen
“Familienrezept des berühmten Savoyer Kuchens, perfekt zum Crémant genießen”
Ingrédients
- Crémant de Savoie aus dem Domaine Chevallier Bernard
- 1 Prise Salz
- 40g Mehl
- 60g Kartoffelstärke
- 4 Eier
- 120g Zucker
Étapes
- Heizen Sie den Ofen auf 170°C vor (ca. Stufe 5/6).
- Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben.
- Schlagen Sie den Zucker mit den Eigelben, bis die Mischung hell ist.
- Integrieren Sie schrittweise die Hälfte der Mehl-/Stärkemischung in die Eigelbe und rühren Sie gut um.
- Fügen Sie eine Prise Salz zu den Eiweißen hinzu. Schlagen Sie sie steif.
- Integrieren Sie zunächst 2 Esslöffel steifgeschlagene Eiweiße in den Teig. Rühren Sie von unten nach oben, um das Eiweiß nicht zu zerstören, mit einem Holzlöffel.
- Sobald die Mischung homogen ist, fügen Sie den restlichen Teig auf einmal in die Eiweiße und mischen Sie auf die gleiche Weise.
- Integrieren Sie schrittweise die zweite Hälfte der Mehl-/Stärkemischung in den Teig und rühren Sie gut um.
- Fetten Sie die Form und bestreuen Sie sie mit Zucker. Gießen Sie die Mischung in die Form und backen Sie sie 25 Minuten lang.